-

মন্তব্যসমূহ

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন

এই ব্লগটি থেকে জনপ্রিয় পোস্টগুলি

#লাল চালের উপকারিতা #

-
ছবি
আমরা সাধারণত চাল কেনার ব্যাপারে খুব খুঁতখুঁতে।দোকানদারকে বলি একদম ধবধবে সাদা চালটাই দিতে।কিন্তু আপনি জানেন কী সাদা চালে আছে অধিক ক্যালোরি আর কার্বোহাইড্রেট। আর অন্যদিকে লাল চালে আছে ভিটামিন, খনিজ পুষ্টি ও খাদ্য আঁশ।লাল চালের খোসা ফেলে দেওয়ার পরেও লাল চালের গায়ে থাকে একটি আবরণ।আর এই আবরণ লাল চালের পুষ্টি উপাদান ঠিক রাখে।আর অন্য দিকে সাদা চালকে সরু এবং মসৃন করার জন্য  পেরোতে হয় নানা ধাপ।যা চালের নিজস্বতা অর্থাৎ পুষ্টি গুন পুরাপুরি হারিয়ে ফেলে। লাল চালের ফাইটিক এসিড, ফাইবার এবং এসেন্সিয়াল পলিফেনলস সহ বিভিন্ন উপাদান গুলি আমাদের শরীরে চিনির মাত্রা কমিয়ে দেয়। লাল চাল লো গ্লিসেমিক খাদ্য।লো গ্লিসেমিক ফুড হলো এমন খাবার যা থেকে খুব কম হারে সুগার নিঃসরিত হয়।যা আপনাকে ডায়াবেটিস ও বিভিন্ন রোগ হতে দূরে রাখবে।আর সাদা চাল হলো হাই গ্লিসেমিক ফুড। যা দ্রুত চর্বি জমায়। লাল চাল ম্যাগনেসিয়াম ও ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। তাই হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে লাল চাল খাওয়ার অভ্যাস করুন। লাল চালে বিদ্যমান সেলেনিয়াম উপাদানটি আপনার হার্ট ভাল রাখবে। সেলেনিয়াম উপাদানটি রক্ত নালিতে কোন ব্লক তৈরি ...
আরও পড়ুন

chicken curry

-
ছবি
চিকেন - ১কেজি তেল-১/২কাপ পিয়াজ কুচি-১/২কাপ রসুন বাটা - ২টেবিল চামচ আদা বাটা-২টেবিল চামচ ধনে-জিরা গুড়া-৩টেবিল চামচ মরিচ গুড়া-২ চা চামচ (স্বাদ মত) হলুদ গুড়া -১চা চামচ এলাচ, দারচিনি বাটা-২চা চামচ টমেটো পিউরি -২টেবিল চামচ তেজপাতা -২টি লবন -পরিমানমত পানি -১কাপ প্রথমে চিকেন গুলা কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। চুলায় পাত্র বসিয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে পিয়াজকুচি দিয়ে একটু ভাজা ভাজা হলে তেজপাতা, এলাচ দারচিনি দিতে হবে।এরপর একে একে আদা,রসুন এবং অন্যান্য মশলা এবং লবন দিয়ে মশলাতে অল্প পরিমান পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।৩-৪মিনিট পর মশলার উপরে তেল উঠে এলে টমেটো পিউরি দিয়ে নেড়েচেড়ে চিকেন গুলা দিয়ে দিতে হবে।ভালভাবে চিকেন নেড়ে ঢেকে দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে।চিকেন গুলো থেকে পানি বেরিয়ে মশলা আর তেল আলাদা হয়ে এলে ১কাপ পরিমাণ পানি (কম বেশি পছন্দ মত)দিয়ে ঢেকে ৫মিনিট রান্না করতে হবে । তারপর ধনেপাতা, কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুন

সরষে ইলিশ

-
ছবি
উপকরণঃইলিশ মাছ ১টি (৫০০) গ্রাম, পিয়াজ বাটা -১/২কাপ, পিয়াজ কুচি -২টি (মাঝারি সাইজ) রসুন বড় -২কোয়া  গোটা সরষে  -২ চা চামচ মরিচ গুড়া -২ চা চামচ হলুদ গুড়া -১ চা চামচ জিরা গুড়া -২ চা চামচ কাঁঁচা মরিচ-৪টি সরষের তেল -৩টেবিল  চামচ লবন স্বাদমত ধনেপাতা কুচি পানি-১কাপ প্রথমে গোটা সরষে  ১ টা কাঁচামরিচ দিয়ে বেটে নিতে হবে।২কোয়া রসুনও বেটে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে তেল গরম দিয়ে তাতে পিয়াজ কুচি  দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে পিয়াজ বাটা ,রসুন বাটা   আর লবন দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে। এবার এতে একে একে হলুদ মরিচ আর জিরা দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে।এবার এতে সরষে বাটা দিয়ে একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।মসলা কষানো হলে এতে মাছ দিয়ে নেড়েচেড়ে দিয়ে ১ কাপ পানি দিতে হবে ।এর পর ঢেকে দিয়ে রান্না করতে হবে ।সবশেষে ঝোল আর মশলা মাখা মাখা হলে ধনেপাতা আর কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নানিয়ে নিতে হবে          
আরও পড়ুন