কলিজা ভুনা

-

মন্তব্যসমূহ

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন

এই ব্লগটি থেকে জনপ্রিয় পোস্টগুলি

#লাল চালের উপকারিতা #

-
ছবি
আমরা সাধারণত চাল কেনার ব্যাপারে খুব খুঁতখুঁতে।দোকানদারকে বলি একদম ধবধবে সাদা চালটাই দিতে।কিন্তু আপনি জানেন কী সাদা চালে আছে অধিক ক্যালোরি আর কার্বোহাইড্রেট। আর অন্যদিকে লাল চালে আছে ভিটামিন, খনিজ পুষ্টি ও খাদ্য আঁশ।লাল চালের খোসা ফেলে দেওয়ার পরেও লাল চালের গায়ে থাকে একটি আবরণ।আর এই আবরণ লাল চালের পুষ্টি উপাদান ঠিক রাখে।আর অন্য দিকে সাদা চালকে সরু এবং মসৃন করার জন্য  পেরোতে হয় নানা ধাপ।যা চালের নিজস্বতা অর্থাৎ পুষ্টি গুন পুরাপুরি হারিয়ে ফেলে। লাল চালের ফাইটিক এসিড, ফাইবার এবং এসেন্সিয়াল পলিফেনলস সহ বিভিন্ন উপাদান গুলি আমাদের শরীরে চিনির মাত্রা কমিয়ে দেয়। লাল চাল লো গ্লিসেমিক খাদ্য।লো গ্লিসেমিক ফুড হলো এমন খাবার যা থেকে খুব কম হারে সুগার নিঃসরিত হয়।যা আপনাকে ডায়াবেটিস ও বিভিন্ন রোগ হতে দূরে রাখবে।আর সাদা চাল হলো হাই গ্লিসেমিক ফুড। যা দ্রুত চর্বি জমায়। লাল চাল ম্যাগনেসিয়াম ও ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। তাই হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে লাল চাল খাওয়ার অভ্যাস করুন। লাল চালে বিদ্যমান সেলেনিয়াম উপাদানটি আপনার হার্ট ভাল রাখবে। সেলেনিয়াম উপাদানটি রক্ত নালিতে কোন ব্লক তৈরি ...
আরও পড়ুন

সরষে ইলিশ

-
ছবি
উপকরণঃইলিশ মাছ ১টি (৫০০) গ্রাম, পিয়াজ বাটা -১/২কাপ, পিয়াজ কুচি -২টি (মাঝারি সাইজ) রসুন বড় -২কোয়া  গোটা সরষে  -২ চা চামচ মরিচ গুড়া -২ চা চামচ হলুদ গুড়া -১ চা চামচ জিরা গুড়া -২ চা চামচ কাঁঁচা মরিচ-৪টি সরষের তেল -৩টেবিল  চামচ লবন স্বাদমত ধনেপাতা কুচি পানি-১কাপ প্রথমে গোটা সরষে  ১ টা কাঁচামরিচ দিয়ে বেটে নিতে হবে।২কোয়া রসুনও বেটে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে তেল গরম দিয়ে তাতে পিয়াজ কুচি  দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে পিয়াজ বাটা ,রসুন বাটা   আর লবন দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে। এবার এতে একে একে হলুদ মরিচ আর জিরা দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে।এবার এতে সরষে বাটা দিয়ে একটু পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।মসলা কষানো হলে এতে মাছ দিয়ে নেড়েচেড়ে দিয়ে ১ কাপ পানি দিতে হবে ।এর পর ঢেকে দিয়ে রান্না করতে হবে ।সবশেষে ঝোল আর মশলা মাখা মাখা হলে ধনেপাতা আর কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নানিয়ে নিতে হবে          
আরও পড়ুন

#রান্নাঘরের ছোট ছোট টিপস

-
ছবি
১।অনেক সময় ডিম সিদ্ধ করলে ডিমের খোসা ঠিকভাবে উঠেনা। এক্ষেত্রে ডিম সিদ্ধ করার সময় লেবুর খোসা বা লবন দিয়ে দিন খোসা উঠতে সমস্যা হবেনা। ২।নুডুলস সিদ্ধ করার সময় কয়েকফোটা তেল দিয়ে দিন।নুডুলস ঝরঝরা হবে। ৩।ফ্রিজে মাছ বেশিদিন থাকলে তা খেতে গেলে মোটেও ভাল লাগেনা।এক্ষেত্রে মাছ ফ্রিজ থেকে বের করে বরফ ছাড়িয়ে নিন।এরপর কাঁচা দুধে ৩০-৪০মিনিট ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে রান্না করুন।মাছটা খেতে ফ্রেশ লাগবে।মোটেও গন্ধ লাগবেনা। ৪।রান্নার পাত্র পুড়ে গেলে এক চামচ লবন আর পানি দিয়ে বেশ কতক্ষন পানি ফুটাতে থাকুন। এর পর চুলা বন্ধ করে দিন।ঠান্ডা হলে ধুয়ে ফেলুন।পোড়া দাগ উঠে যাবে। ## Picture -collected (for attention)
আরও পড়ুন